位於新店北新路上的超人鱸魚，每逢用餐時段門口總會自然形成排隊人龍。這裡雖然以地方小吃起家，卻有著明亮潔淨的用餐空間。一碗堅持無油無酒的鮮甜鱸魚湯，搭配色澤透亮的柴燒麥芽豬腳，讓這家入選米其林必比登推介的台味小館，成為在地人與外地客反覆造訪的家常餐桌。
鱸魚中段最搶手：無酒無味精的蛤蜊鮮甜湯頭
店內的招牌加州鱸魚湯採時價計算，點餐時可依喜好選擇前段、中段或尾段。其中肉質細嫩、細刺較少的「中段」最為搶手，經常在晚間六點多便宣告完售。這鍋魚湯的烹調邏輯極為純粹，堅決不使用米酒與味精，而是放入大量飽滿的蛤蜊、薑絲與九層塔提鮮。趁熱喝下，能清楚感受到蛤蜊帶來的自然清甜與濃郁海味，鱸魚本身則保有明顯的膠質感與肉質彈性，份量誠意十足，十分適合兩人共同分食。
柴燒麥芽豬腳：帶有微煙燻香氣的豐厚膠質
除了海味，肉類餐點的表現同樣不遑多讓。招牌的柴燒麥芽豬腳燉煮至骨肉輕易分離，外皮呈現漂亮的焦糖琥珀色澤。咀嚼間釋放出豐厚的黏口膠質，口感軟嫩又富有彈性，調味上避開了死鹹的醬料味，反而帶有一股溫和的微煙燻香氣與麥芽微甜。若想增添飽足感，淋上全肥肉丁與細嫩雞絲的雞魯飯是絕佳搭配，滷汁的香氣與粒粒分明的米飯完美融合，讓人忍不住一口接一口將碗底清空。
精緻冷菜宛如珠寶盒：金絲豆包與堅果南瓜
玻璃櫥櫃裡的小菜是店內另一大亮點，擺盤極具巧思，猶如堆疊整齊的彩色珠寶盒。無論是毫無草臭味且口感層次豐富的堅果南瓜，或是以冷菜形式呈現、用酥脆炸豆皮包裹金針菇的「金絲豆包捲」，都展現出超乎一般小吃店的細膩功夫。即使候位人潮眾多且設有內用低消門檻，店內服務人員依然保持著親切的節奏，會主動熱心說明菜單並提醒售完品項，讓初次到訪的客人也能輕鬆點餐，在舒適環境中好好吃頓飯。
店家資訊
店名：超人鱸魚
地址：231新北市新店區北新路一段349號
電話：02 2912 4790
營業時間：以店家公告為準
推薦品項：鱸魚湯、柴燒麥芽豬腳、堅果南瓜、金絲豆包捲
