新北市三重區的仁愛街上，每逢用餐時段總能見到井然有序的候位人潮。作為2026年米其林指南必比登推介的新入選店家，「光興腿庫」以一碗肥瘦相間的腿庫便當，在雙北的台式傳統小吃版圖中穩占一席之地。搬遷至新址後，這裡延續了多年累積的在地口碑，以明亮潔淨的空間與現代化的點餐動線，重新定義了豬腳飯專賣店的用餐標準。
膠質與火候的講究：肥瘦相間的招牌腿庫
招牌腿庫肉是店內的核心靈魂。熟練的火候控制，讓豬皮保有豐富膠質與Q彈口感，瘦肉部位則燉煮得軟嫩入味、絲毫不顯乾柴。店家在處理過程中細心剔除過多的肥油，使整體肥瘦比例恰到好處，淋上帶有微甜鹹香的滷汁後，與白飯完美契合。一份腿庫便當包含份量紮實的主食，並搭配三樣口味清淡不油膩的配菜，在豐富度與飽足感上達到極佳的平衡。
熟客點單默契：軟爛滷大腸與特製小魚辣椒
除了經典的腿庫與帶有蹄筋咬勁的豬腳中段，滷大腸同樣是桌上的熱門品項。滷製得軟爛入味的大腸，與腿庫相互輝映，構成極具層次的風味組合。真正讓餐點風味更上一層樓的隱藏關鍵，是店內的特製小魚辣椒。這款辣椒香辣帶勁，只需少許便能大幅提升肉品的層次；點餐時精準選擇辣度，或是備註加入香菜，早已是常客們心照不宣的美味公式。
顛覆傳統小吃印象：玻璃櫥窗與掃碼點餐的新店面
揮別過去小攤位時期的擁擠，搬遷至新店面迎來了全方位的升級。室內空間寬敞明亮，廚房區域以大面積玻璃窗區隔，讓料理作業與衛生條件一目了然。從乾淨整潔的桌面到極度重視衛生的洗手間，皆打破傳統台式小吃店的刻板印象。如今內用導入掃碼點餐系統，外帶與內用動線有效分流，大幅縮短了排隊候餐的時間，讓品嚐美食的過程更加從容舒適。
店家資訊
店名：光興腿庫
地址：241新北市三重區尚德里仁愛街124號1F
電話：02 2973 7085
營業時間：以店家公告為準
推薦品項：腿庫便當、滷大腸、豬腳中段、小魚辣椒
