2026花蓮市區尋味：50年老店「阿嬤ㄟ古早味」沙茶意麵與熱滷味，在地人私藏的記憶食堂

走進花蓮市大同街與新港街交叉路口，遠遠便能看見門口那一大鍋不停沸騰、冒著濃郁醬香的滷味。這裡是「阿嬤ㄟ古早味」，一間乘載著無數花蓮人成長記憶的傳統麵店。從民國 62 年（1973）創立至今，這座麵攤已經飄香超過半個世紀。邁入 2026 年，它依然是在地人從小吃到大、甚至成家立業後帶著下一代回訪的味覺地標。

這間店的命名，本身就是一段充滿在地人情味的故事。創辦人邱秀英阿嬤當年將麵攤開在現址對街的新港街上，直白地取名為「秀英的店」。隨著歲月流轉，熟客們習慣親切地喊她一聲「阿嬤」，這個稱呼逐漸取代了原有的招牌，成為一整代花蓮人對這份味道的共同記憶。後來店家買下大同街現址搬遷，並交由下一代打理，招牌便順理成章地改為「阿嬤ㄟ古早味」。這並非行銷包裝出來的品牌，而是由食客一口一口叫出來的在地認同。五十多年來，無論是周邊居民或是如國立東華大學前校長趙涵㨗等名人，都是這裡的座上常客。

在花蓮市區的小吃版圖中，這間老店始終佔有一席之地。它保留了最純粹的古早味手藝，卻沒有傳統老店常見的陳舊與不便。一碗銅板價的沙茶乾麵，配上一盤現切熱滷味，不僅是花蓮人日常的飽餐選擇，更是許多旅人深入在地生活脈絡的最佳起點。

一碗沙茶意麵，拌入半世紀的油蔥香

來到「阿嬤ㄟ古早味」，幾乎每桌必點的絕對主角便是沙茶乾麵。這裡的沙茶醬料有別於一般市售的單一風味，除了濃郁的沙茶香氣，醬汁中更帶有飽滿的古早味油蔥香，兩者交織出層次豐富卻不死鹹的底蘊。麵體部分提供多種選擇，包含意麵、米苔目、油麵與拉麵等，能滿足不同食客對口感的偏好。內行的吃法，是務必在拌勻麵條前，加上一匙店家自製的手炒辣菜脯，鹹香微辣的滋味能讓整碗麵的風味瞬間提升，令人回味無窮。

若偏好不同主食，手工炒米粉同樣是極具人氣的選擇。選用略帶微捲、口感偏粗的手工米粉，大氣地淋上鹹香肉燥與店家自製的甜辣醬，米粉吸附了滿滿的醬汁精華，每一口都能咀嚼出純粹的米香與醬香交融。

沸騰 50 年的滷味鍋與誠意湯品

麵攤前那鍋從未停止沸騰的滷味，是整間店的靈魂所在。檯面上擺滿了數十種小菜任君挑選，從經典的豆包、豆干、蘿蔔，到處理得宜的蹄膀、嘴邊肉、大腸與粉腸，品項極為豐富。最關鍵的美味細節在於，選好的滷味切件後，店家會將其放回滷鍋中再次加熱燙過。這個看似簡單的「回滷」動作，不僅讓食材更加入味，更確保了端上桌時熱騰騰的絕佳口感，其中帶有油脂香氣的蹄膀更是許多老饕的心頭好。

搭配乾麵與滷味，一碗熱湯絕對不可或缺。大腸豬血湯以料多實在著稱，豬血滑嫩、大腸處理得極為乾淨且軟 Q 帶有適度油脂，湯頭鮮甜解膩。若想選擇較為清爽的湯品，選用豬後腿肉製作的肉羹湯則能品嚐到扎實的肉塊口感，是搭配重口味乾麵的完美配角。

老店不老！冷氣開放與專屬停車場的貼心升級

許多傳統老店往往受限於空間與環境，但「阿嬤ㄟ古早味」卻展現了與時俱進的自我更新能力。近年來，店家不僅將隔壁原為越南料理的店面打通，大幅擴大了用餐區域，更進行了全面的重新裝潢。如今的室內用餐環境寬敞乾淨，且全面開放冷氣，讓食客在炎炎夏日也能舒適地享用熱騰騰的湯麵與滷味。

更難得的是，在寸土寸金、停車不易的花蓮市區小吃圈，店家在隔壁（城市家園民宿旁）特別設立了專用停車場。這項貼心的設施，讓無論是自駕遊客或是帶著長輩、小孩同行的家庭，都能免去繞路尋找車位的煩惱。此外，店家也順應時代潮流上架了外送平台，將這份飄香半世紀的古早味，直接送到更多人的餐桌上。

營業與消費資訊整理

在地實用提醒：

這間位於市區巷弄的老店，距離花蓮火車站與東大門夜市皆不算太遠，非常適合安排進市區散步覓食的動線中。由於深受在地人歡迎，中午 12:00 至 13:00 的用餐尖峰時段經常高朋滿座。若想避開人潮、享受較為從容的用餐氛圍，建議可以選擇避開正中午，利用下午時段前往。關於確切的營業時間與公休日，由於過去曾有不同時段的營運紀錄，造訪前建議先確認現場公告，以免向隅。無論是點上一碗沙茶乾麵配大腸豬血湯，還是切一盤熱騰騰的綜合滷味，這裡都能讓你用最實惠的價格，品嚐到花蓮最道地的生活滋味。