【桃園】鍾掌廚食品行牛肉麵深度解析：為何紅燒與潮汕風味各自精彩？

中壢區

店家

By 桃園人新聞網 2026-02-09

座落於中壢高中門口附近，鍾掌廚食品行以一碗深邃的牛肉麵香氣，在街角劃出了一處屬於老饕的味覺座標。這裡不僅是學子與居民的日常食堂，更是對麵食與鑊氣有著獨到堅持的風味實驗室。

紅燒與潮汕雙璧：一碗麵裡的兩種風味宇宙

店內的牛肉麵呈現出兩種截然不同的風味光譜。川味牛肉麵的湯頭帶著溫潤的中藥感，滋味厚實卻不搶戲，被譽為「更好吃的新明牛肉麵」。牛肉塊的處理尤見功力，並非一味追求軟爛，而是保有恰到好處的彈性質地，與勁道不軟爛的麵條構成完美口感。另一招牌「潮汕牛肉麵」則走向清澈路線，以肉片、牛肉丸為主角，湯頭清雅，蒜香與油蔥氣息鮮明，適合偏愛清燉風味的食客。兩種湯頭，各自演繹著對牛肉風味的不同理解。

隱藏王牌「鍋氣炒飯」：鑊氣十足的米飯藝術

在鍾掌廚，炒飯絕非只是配角。無論是櫻花蝦干貝炒飯或基礎的鹹豬肉炒飯，上桌時那股飽滿的「鍋氣」，都證明了自動炒飯機器人對火候的精準掌握。米飯粒粒分明，香氣十足，用料豐富實在，每一口都能嚐到食材與高溫鑊氣結合的焦香魅力。許多熟客甚至專為這盤鑊氣十足的炒飯而來，其受歡迎的程度，完全不亞於店內的招牌麵食。

香料的衝擊與點綴：從烤牛排骨到秘製醬料

除了麵飯，菜單上更有充滿驚喜的特色料理。「烤牛排骨」鋪滿孜然與多種香料，風味強烈，帶來直擊味蕾的衝擊感，是嗜重口味者的必點之選。自助區的細節同樣不馬虎，酸菜爽脆夠味，能有效平衡川味湯頭的濃郁；特製的青辣椒醬則為餐點增添另一層次的辛香。此外，店內也提供紅茶無限暢飲，為這場豐盛的味覺體驗帶來一絲甜潤的收尾。