端午佳節即將到來，吃粽子、看龍舟是不可或缺的傳統習俗。然而，市面上傳統粽子大多具有高油、高鈉、高熱量的特性，容易在無形中增加身體負擔。為了讓民眾在節日裡吃得更健康，臺東縣衛生局特別推出「FUN粽聰明吃」飲食指南，教導大家如何透過聰明選材，輕鬆享受美味少負擔的節慶佳餚。 健康台灣從餐桌做起 取代正餐不過量 臺東縣衛生局局長孫國平指出，響應「健康台灣」政策，建立日常減鹽、減糖與減油的飲食習慣非常重要。由於粽子種類繁多且普遍熱量偏高，建議民眾在享用時應留意份量，並將其視為主食來取代正餐。只要避免過量攝取，就能大幅降低肥胖及慢性疾病的風險，翻轉大眾對於節慶美食一定不健康的刻板印象。 掌握4大選材妙招 包出輕盈好滋味 想要讓端午節的粽子吃得更健康，食材的挑選是最大關鍵。臺東縣衛生局提供了四個實用的選材妙招： 第一招是「全穀雜糧選未精製」，建議以紫米、燕麥、小米或紅藜來取代部分糯米，不僅能增加嚼勁，豐富的膳食纖維更有助於腸道蠕動。第二招為「原型豆類瘦肉低熱量」，用瘦肉、豆干及毛豆取代肥胖的五花肉，從源頭大砍油脂攝取。 第三招是「在地鮮蔬營養更均衡」，在粽子中加入香菇或脆筍丁，不僅提香解膩，更能確保攝取足夠的膳食纖維。第四招則是「堅果種子適量點綴」，適量加入約一茶匙的花生等堅果，其不飽和脂肪對心血管健康大有益處。 臺東縣衛生局期盼透過這些實用的健康策略，帶領鄉親在熟悉的節慶風味中，落實「少負擔、真健康」的樂活新風貌，同時也會持續在社區深化全穀雜糧的推廣，打造友善的健康支持環境。