營養師跨海出任務！臺東縣衛生局前進蘭嶼打造長者專屬健康菜單

為了縮短離島與本島的健康資源差距，臺東縣衛生局自成立臺東縣社區營養推廣中心後，便積極將營養資源送往偏鄉。繼2026年6月上旬完成綠島鄉駐點服務，局長孫國平於6月29日至7月1日親自率領營養師團隊跨海前往蘭嶼鄉，推展「長者團體營養衛教」、「據點照護人員培力」及「健康飲食友善店家輔導」三大專案，期盼以在地化、生活化方式，全面提升離島長輩的健康識能。

行動菜市場進駐 蘭嶼長輩手作芋頭西米露

在針對銀髮族的衛教課程中，營養師團隊深入紅頭文化健康站與椰油文化健康站，教導部落長者認識食物六大類、補充鈣質防骨鬆，以及如何進行肌少症的自我檢測。為了讓長輩更容易吸收，課程特別導入「行動菜市場」概念，展示蘭嶼常見的蔬果與蛋白質食材。營養師更帶領長輩們利用在地盛產的芋頭，親手製作健康美味的「芋頭西米露」，透過實作將均衡飲食觀念融入日常生活中。

培力第一線照服員 輔導在地店家入列食旅地圖

除了直接服務長輩，營養師團隊也在蘭嶼鄉衛生所為據點照護人員辦理培訓，分享如何營造高齡友善飲食環境、設計餐食，並指導操作「迷你營養評估（MNA）」，幫助照服員及早揪出長者的營養風險。而在餐飲輔導方面，團隊實地走訪了「漂流木餐廳」、「迦南園船屋風味餐」、「野海子簡餐」與「覓覓飢地」等4間在地業者，協助他們運用新鮮食材設計兼顧美味與健康的餐點。

臺東縣衛生局表示，經過實地輔導的友善店家，都將收錄於「臺東健康食旅地圖」中，並於旅遊服務中心提供摺頁，讓民眾與旅客到蘭嶼遊玩時，也能輕鬆品嚐具在地特色的健康美食。未來臺東縣社區營養推廣中心將持續跨海深耕，打造讓離島居民安心生活的高齡友善環境。