中秋烤肉玩出新花樣！育達高中餐飲科實測「烤科學麵」驚豔全場

中秋佳節將至，烤肉已成為許多家庭不可或缺的重頭戲。然而，除了傳統的烤肉片與香腸，今年（2026年）網路上掀起了各種新奇食材的「創意烤法」。為了驗證這些網路爆紅吃法，三立新聞採訪團隊特別前往臺北市私立育達高級中等學校（簡稱育達高中），攜手餐飲管理科師生進行一場別開生面的創意烤肉實測。

烤科學麵大翻身！焦脆口感驚豔全場

在設備完善的實習教室中，身穿專業廚師袍的學生們大展身手。其中最受矚目的，莫過於將整塊「科學麵」直接放上烤網烘烤。學生們熟練地將麵體烤至表面焦脆，接著刷上特調烤肉醬，最後撒上靈魂調味粉包。參與試吃的學生驚呼連連，表示平時乾吃科學麵容易感到口乾與死鹹，但經過炭火慢烤後，不僅帶有獨特的焦香與脆度，口感層次變得更加豐富且清爽許多。

冷凍水餃與雞塊也能烤？大火炙燒鎖住鮮甜

除了科學麵，現場也挑戰了「炙燒冷凍水餃」與「烤雞塊」。憑藉著餐飲科學生對火候的精準掌控，這些原本需下鍋油炸或水煮的食材，在烤網上外皮被烤出金黃微焦的完美脆度，同時將多汁的內餡緊緊鎖住。試吃後，學生們紛紛給出80分以上的高評價，大讚炙燒出來的口感宛如現煎的日式煎餃，且「用烤的比油炸更少油、更健康，醬汁的風味也更濃郁」。

結合專業與創新，培育新世代餐飲人才

透過這次實測，育達高中餐飲管理科不僅展現了學生對食材特性、火候掌握與調味平衡的敏銳度，也提供了一個讓學子在鏡頭前展現自信的舞台。校方表示，未來將持續鼓勵師生關注最新的飲食流行脈動，將日常生活中的創意與扎實的餐飲技能完美融合，期望能培養出具備市場敏銳度與創新力的頂尖新世代餐飲人才。