【台北大安】米其林級的極致火候！古主廚的招牌烤鴨與東坡肉：國聯大飯店「北馥樓」

在繁華的大巨蛋周邊，尋覓一處能讓賓主盡歡的質感聚會空間，位於國聯大飯店二樓的「北馥樓」無疑是許多老饕與企業宴客的私藏名單 。這裡不僅承襲了老飯店深厚的料理底蘊，更在古主廚的巧手下，將傳統上海菜揉合現代視覺，展現出令人折服的職人工藝 。

金黃酥脆的招牌烤鴨，極致的桌邊展演

一場完美的宴席，往往需要一道鎮住全場的經典主菜。北馥樓的招牌烤鴨，以金黃酥脆的外皮與鮮嫩多汁的肉質，征服了無數挑剔的味蕾 。特別是帶著桂花香氣的獨特風味，讓烤鴨在濃郁中多了一份高雅的層次 。當師傅在桌邊展現精湛的片鴨手藝，將酥脆鴨皮與特製甜麵醬、蔥段完美捲入餅皮時，那熱騰騰的滋味，絕對是本季不容錯過的美食亮點 。除了傳統吃法，兼具視覺與味覺的鴨皮壽司，更是讓許多食客一試成主顧 。

油亮誘人的東坡肉與純粹鮮美的砂鍋雞湯

談及上海料理的精髓，古主廚的東坡肉堪稱一絕 。油亮晃動的五花肉，肥肉油香滑嫩卻絲毫不顯膩口，瘦肉則軟嫩不乾柴 。這份純粹且恰到好處的鹹香，展現了主廚對火候的精準控制 。另一道招牌「砂鍋火烔土雞湯」，以土雞與金華火腿熬煮三天的乳白色湯頭，少了坊間過度的黏膩膠質，多了竹筍的鮮甜，展現出高雅平衡的純粹鮮味 。此外，外酥內彈且創意十足的荔枝蝦球，以及展現細緻刀工的菊花豆腐盅，每一道菜都如同藝術品般，令人驚喜連連 。

奢華海味的極致堆疊，龍蝦海膽鍋巴粥

除了經典的上海手工菜，北馥樓在海鮮料理上的創新同樣令人驚豔 。招牌的「龍蝦海膽鍋巴粥」，以熬煮一天的細膩湯頭為底，融入海膽的柔滑濃香 。當現作的鍋巴吸飽了滿滿的海洋精華，香氣層層堆疊，每一匙都是奢華的極致享受 。搭配金黃蓬鬆、濃郁甘甜的海膽烘蛋，或是外皮鬆脆、冷掉依然美味的松鼠鱸魚，完美呈現了海鮮食材的頂級魅力 。

充滿溫度的細緻款待，賓主盡歡的聚餐首選

一道好菜需要優雅的環境與服務來襯托。北馥樓沉穩舒適的空間氛圍，搭配服務團隊發自內心的親切款待，讓每一位踏入餐廳的客人都能感受到如歸家般的溫暖與被重視 。無論是家庭父親節餐敘，還是規模百人的企業晚宴，服務團隊都能提供精準且極具彈性的支援 。這份將心比心的貼心服務，正是北馥樓能讓顧客不斷回訪、並在半導體展晚宴上獲得原廠一致讚賞的軟實力所在 。

結語

在維持傳統底蘊的基礎上，不斷注入精緻的巧思。北馥樓用一道道令人驚豔的料理與充滿溫度的服務，完美詮釋了米其林推薦餐廳的實力，等待著懂吃的老饕前來細細品味 。

品牌/店家資訊

• 名稱：北馥樓｜上海料理｜國聯大飯店

• 地址：106臺北市大安區華聲里光復南路200號2樓

• 電話/聯絡方式：02 2773 1515

• 營業時間：星期一至星期日 11:30 – 14:30, 17:30 – 21:00

• 推薦必試/必買：烤鴨三吃（含鴨皮壽司）、東坡肉、砂鍋火烔土雞湯、荔枝蝦球、龍蝦海膽鍋巴粥、菊花豆腐盅