台中市府餐廳變身「惜食基地」！5大店家創意出招 剩食也能變盛食

市府餐廳大變身！「惜食基地」在台中西屯區啟動

為響應聯合國永續發展目標（SDGs）並推動綠色生活，台中市政府秘書處近期在台灣大道市政大樓的員工餐廳發起「廚餘減量計畫」，目標是將餐廳打造成為一座兼具環保與溫度的「惜食基地」。此計畫透過公私協力，從源頭阻斷食物浪費，為城市的可持續發展注入新活力。

店家創意五花八門 「剩食變盛食」從源頭做起

這項計畫的核心在於進駐廠商的積極參與。多家店家發揮巧思，以多元方式實踐惜食精神。例如，「伍捌玖燒臘店」將剩餘的骨架熬製成美味高湯，免費提供給用餐同仁，達成食材全利用；「阿鎮現榨果汁」與「四海遊龍」則分別堅持現點現打與每日現包，精準控制份量，避免生產過剩。

此外，「日風小棧小吃部」會根據來客數，不定時提供加菜或5元折扣，並將多餘餐點分享給鄰近櫃位的夥伴；而「福齋精緻素食」則選擇將當日未售完的菜餚分送給自家員工。這些自發性的行動，讓餐廳不再只是吃飯的地方，更成為珍惜食物的教育場域。

公私協力打造永續台中 邀市民響應「惜食運動」

台中市政府秘書處表示，廚餘減量不僅是單純的環保議題，更是一門資源分配的藝術。透過店家的自發性參與，成功將「剩食」轉化為「盛食」。未來，秘書處將持續輔導廠商導入永續思維，強化源頭管理，更精準地預估供餐量。

同時，市府也藉此機會向所有前往洽公的市民朋友發出邀請，一同響應「惜食運動」。透過「吃多少、點多少」的簡單行動，每個人都能為減少廚餘、愛護環境貢獻一份力量，共同將台中打造為一個更永續、更宜居的幸福城市。