台中西區美村路的巷弄間，傍晚時分準時拉開鐵門的「CHI Cuisine志氣」，低調地收攏了城市的喧囂。這座由雙人團隊經營的法式餐廳，褪去早年街頭咖哩餐車的奔波，蛻變為單場僅接待八位賓客的預約制私廚。沒有浮誇的裝潢，空間裡流動著宛如回到至親好友家客廳般的溫潤氣息，以沉穩的步調，端出一道道考驗火候與風味堆疊的精緻法式料理。
揉合島嶼夏日氣息，胭脂蝦與極致純粹的干貝
海鮮前菜是展現調味邏輯的首要舞台。選用鮮嫩的胭脂蝦，搭配南台灣盛夏氣息的鳳梨與帶有植物幽香的山當歸，交織出一股熟悉卻又充滿層次的島嶼風味。北海道干貝的處理更顯職人執念，運用逆滲透吸水膜技術，耐心帶走多餘水分與雜質，將干貝最純淨的鮮甜緊緊鎖住。佐以玉米的清甜與費塔乳酪的微鹹，宛如夏末微涼的海風，乾淨明亮且餘韻悠長。
耗時慢熬的澄清湯底，泥煤威士忌點綴的深邃
法式料理的迷人之處，往往藏在耗時費工的細節裡。看似清澈見底的鴨澄清湯，實則濃縮了鴨高湯、牛肝菌與蘑菇的醇厚精華。薄透的餛飩皮包裹著柔軟的雞肉慕斯，熱湯淋下的瞬間，深沉的森林香氣與蝦夷蔥的翠綠在碗中綻放。另一道日本青甘則展現了風味的極致反差，大膽揉合帶有煙燻氣息的泥煤威士忌，將海味的鮮甜推向更加深邃的味覺象限。
單場八席的從容款待，悉心收藏的味覺與時光
為了讓每一份對風土的偏愛都能完整傳遞，本季菜單微調為十一道餐點的豐盛編排，並將極致熟成的美國 Prime 牛菲力直接納入標準配置，捨棄了預算的妥協，只為端出最純粹的風味。長達三小時的用餐過程中，隨著每一道菜上桌，外場輕聲解說食材來源與醬汁工法，甚至貼心備妥無酒精的紅白酒搭餐服務。剛出爐的酸種麵包抹上鹽麴昆布奶油，麥香與發酵的醇厚在口中交融。這場不疾不徐的感官儀式，讓用餐超越了單純的進食，成為一段被悉心照顧的靜謐時光。
結語
推開沉甸甸的大門回到街道，微風拂過美村路的夜色。舌尖上殘留的深邃醬香、細緻果酸與那份被妥帖款待的溫暖記憶，讓這趟味覺旅程在日常裡留下悠長而溫柔的餘韻。
店家資訊
店名：CHI Cuisine志氣
地址：403臺中市西區土庫里美村路一段568號
電話：0902 115 720
營業時間：週三至週日 12:30–15:00、18:30–22:30，週一二公休
