從街頭餐車華麗轉身！台中西區預約制私廚：CHI Cuisine志氣 端出精緻法餐

台中西區美村路的巷弄間，「CHI Cuisine志氣」在傍晚時分準時拉開鐵門。這家由雙人團隊經營的法式餐廳，前身是街頭起家的咖哩餐車，如今轉型為預約制私廚空間。沒有浮誇的裝潢與噱頭，這裡將重心全數投注於食材的解構與風味堆疊，以沉穩的步調，端出一道道考驗火候與醬汁功力的精緻法式料理。

海鮮前菜的風味堆疊：北海道干貝與澎湖角蝦的醬汁戲法

海鮮前菜是展現主廚調味邏輯的首要舞台。北海道干貝的熟度拿捏精準，搭配櫛瓜與風乾豬肉，或是以薑汁泡沫與枸杞提味，將干貝本身的鮮甜立體化。澎湖角蝦則跳脫傳統，佐以發酵處理的紅蘿蔔醬汁與烘烤胡蘿蔔絲，去除生味僅留清甜，最後以九層塔點綴，讓海鮮的旨味在口中自然釋放。每一道海鮮料理的醬汁都經過反覆琢磨，不少熟客會特地留下酸種麵包，將盤底的醬汁抹得一滴不剩。

主餐肉品的火候掌控：玫瑰鴨胸與牛小排的顛覆性搭配

進入主餐環節，肉品的火候掌控與醬汁創意成為核心亮點。乾式熟成的玫瑰鴨胸外皮酥脆、肉質軟嫩，主廚打破常規的橙汁配方，改以巨峰葡萄熬製醬汁，或是大膽運用筍乾作為基底，讓鴨肉油脂與果香、醬香達到巧妙平衡。美國Prime去骨牛小排則展現了細膩的烹調技法，咀嚼時肉汁與黑松露泡沫在口中交融，搭配鯷魚與芥末籽的點綴，將厚重的肉類主食轉化為輕盈且層次分明的味覺體驗。

甜點設計與佐餐飲品：肉鬆冰淇淋與無酒精搭餐的驚喜結尾

餐後的甜點同樣充滿實驗精神與驚喜。看似衝突的肉鬆冰淇淋搭配瑪莎拉甜酒與黑橄欖油，鹹甜比例精準，表面的爆米香更增添了咀嚼的趣味；以優格與檸檬為基底的小黃瓜雪酪，則帶出獨有的清香，為濃郁的法式饗宴畫下清爽句點。在飲品搭配上，店內提供專業的佐餐服務，除了經典的紅白酒搭配，更為駕駛與孕婦準備了無酒精的紅白酒選項，讓每位入座的賓客都能擁有完整的用餐儀式感。

雙人團隊的細膩款待：單場限額8位的沉浸式用餐節奏

作為一間微型私廚，「CHI Cuisine志氣」每個時段最多僅接待8位賓客。長達兩個半到三小時的用餐過程中，外場由老闆娘親自擔綱，隨著每一道菜上桌，細緻解說食材來源、醬汁工法與風味搭配。這種不疾不徐的節奏，讓用餐不再只是單純的進食，而是一場完整的沉浸式體驗。套餐中仍保留了當年起家的經典志氣咖哩，牛腱肉搭配濃厚咖哩醬與越光米，成為這趟精緻法式味覺旅程中，最熟悉且溫暖的味覺記憶。

店家資訊

店名：CHI Cuisine志氣

地址：403臺中市西區土庫里美村路一段568號

電話：0902 115 720

營業時間：週三至週日 12:30–15:00、18:30–22:30，週一二公休