台中沙鹿澄玉 ANK Atelier：白天喝咖啡吃甜點，晚上變身精緻義式餐廳

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By 臺中人新聞網 2026-06-30

台中沙鹿區的街角，存在著一個具備雙重節奏的餐飲空間。現在中午和下午茶是步調悠閒的咖啡店模式；隨著夜幕降臨、光影轉換，晚上便自然過渡為講究火候與食材的義大利餐廳。這一切背後，是由許多滿懷熱忱的可愛伙伴們共同努力的心血。「澄玉 ANK Atelier」以細膩的餐飲設定，為在地街區注入了精緻的飲食選擇，打破了高水準西餐僅限於市中心的地域刻板印象。

晚間主餐火候掌控：Prime牛小排與炙烤紅玉雞腿

晚間的義大利餐廳時段，在義大利學成回國的主廚帶領下，廚房團隊對肉類主餐的處理展現出高度熟稔。Prime牛小排在熟度拿捏與肉質軟嫩度上表現精準，搭配講究的擺盤，呈現出媲美高級餐飲一級戰區的烹調水準。另一道炙烤紅玉雞腿則以酥脆外皮包覆厚實多汁的雞肉，一旁佐以濃郁卻不膩口的南瓜泥，在風味與口感上達到良好的平衡。

義式麵體的講究：松露蕈菇貝殼麵與手作前菜

麵食類跳脫常見的直麵框架，選用貝殼麵與水管麵等特殊麵體來提升醬汁的附著度。松露蕈菇貝殼麵帶有醇厚的香氣，獨特的麵體咬勁與精心熬製的醬汁緊密結合。主餐之外的細節同樣嚴謹，前菜的佛卡夏麵包外層烤至酥脆、內裡保持濕潤柔軟；煎烤櫛瓜則保留了鮮嫩多汁的特性，以恰到好處的調味帶出食材原味。

日間時段的細膩：西西里冰咖啡與層次甜點

白天的咖啡店模式中，飲品與甜點的表現具備獨立專門店的水準，這要歸功於店內拉花冠軍的咖啡師與甜點比賽種子選手的甜點師。西西里冰咖啡將檸檬酸香與咖啡底蘊自然結合，表層覆蓋的奶泡讓入口感受更加柔和細緻。甜點部分，布丁的風味層次分明，從海鹽奶蓋的微鹹、濃郁的蛋香，一路過渡到尾韻的牛奶糖風味；全新推出的肉桂捲堪稱最好吃的必點品項，成為下午茶時段的熱門選擇。