樂齡長輩化身大廚！金寧鄉湖南社區蔥油餅DIY 揉出健康與鄰里情

金寧鄉樂齡中心推食農教育 長者手作蔥油餅滿室生香

金門縣金寧鄉樂齡學習中心於本月23日上午9時，在湖南社區吳保殿舉辦「自主規劃課程-在地資源與產業特色-食農教育『共好時代』蔥油餅DIY」活動。現場邀請專業講師許玉羨，帶領社區內的樂齡長輩從零開始，親手揉製麵糰、調製油酥，直到下鍋煎出金黃酥脆的蔥油餅。這場活動不僅讓長輩們品嚐到家常美味，更在動手做的過程中，享受到學習與互動的樂趣。

講師傳授酥脆秘訣 自己的蔥油餅自己煎

看似簡單的蔥油餅，製作過程卻藏有不少學問。講師許玉羨在現場細心指導，從冷熱水交替揉麵、麵糰鬆弛，到塗抹豬油與麵粉調製的油酥，每個步驟都不馬虎。許玉羨提醒長者，麵糰必須充分鬆弛才不易破皮，而使用豬油則能讓餅皮香氣更濃郁；煎製時掌握中小火並適時輕壓，就能煎出外酥內軟、層次分明的口感。許多長輩笑著表示，雖然吃過很多次蔥油餅，但從麵粉開始親手做還是頭一遭，看著自己煎出的金黃色成品，紛紛表示充滿成就感。

結合據點推動「活躍老化」 凝聚社區情誼

湖南社區發展協會理事長邱輝金指出，樂齡中心辦理各項課程的核心理念在於推動「活躍老化」。面對高齡化社會的趨勢，透過多元學習與社區參與，鼓勵中高齡者維持身心健康，保有生活的自主性。邱輝金表示，這次結合據點推動食農教育，讓長者認識食材來源，並在親手製作與分享中建立健康飲食觀念；同時，藉由共學的過程增加手部活動與互動機會。這場蔥油餅DIY活動，不僅將鄰里間的情誼揉進麵糰裡，也成功讓樂齡學習成為豐富長者日常的重要力量。