金門「綠色魚子醬」來了！水試所海葡萄9/9起限量開賣 嘗鮮價大公開

金門海葡萄豐收！限量預購開跑

素有「綠色魚子醬」美譽的珍貴食材在金門也吃得到！金門縣水產試驗所精心養殖的「海葡萄」近期收穫有成，為了讓鄉親品嚐這份鮮美，水試所宣布自9月9日起至9月16日止，於上班時段開放民眾透過電話（082）32640進行登記預購。今年推出的「生鮮海葡萄一盒裝」每盒重量為100公克，以200元的親民嘗鮮價回饋大眾。由於產量有限，售完即止，完成登記的民眾將於9月9日至9月18日期間，陸續接獲電話通知前往水試所領取。

營養豐富！低卡高纖的綠色魚子醬

水試所指出，海葡萄是一種生長在海洋中的綠色藻類，外觀宛如一串串晶瑩剔透的小葡萄，大小與魚子醬相仿，咬下時會爆漿的口感更是與鮭魚卵極為相似。這款呈現半透明翠綠色的海藻，不僅是高級日式料理中常見的點綴食材，本身更富含海藻多糖、礦物質與多種維生素。具備低熱量、高纖維特性的海葡萄，無疑是現代人追求健康與美味兼具的特色佳餚。

食用與保存訣竅大公開

為了確保海葡萄的最佳風味，水試所特別提醒民眾幾項保存與食用要訣。首先，新鮮的海葡萄必須放置於攝氏24度至26度的陰涼常溫處保存，絕對不可放入冰箱冷藏或冷凍，且購買後應盡速食用完畢。此外，由於海葡萄採用天然海水養殖，若海藻上附著些許小型海洋生物屬於正常現象，料理前務必使用飲用水清洗數次即可。

在料理搭配上，民眾可依個人口味沾取沙拉醬、和風醬、果醋、醬油或芝麻醬等醬料。水試所也強烈建議，享用時務必「要吃再沾醬」，切勿將海葡萄直接泡入醬汁中，以免因滲透壓差異導致海葡萄萎縮，進而影響迷人的外觀與爽脆口感。