金門韭菜餅DIY大公開！農試所教你從麵糰到內餡，解鎖在地好滋味

金門縣農業試驗所為了讓民眾更親近在地食材，日前舉辦了一場溫馨又有趣的「韭菜餅製作教學」活動，吸引超過40位鄉親報名參加，一同在歡笑聲中體驗手作料理的樂趣，並推廣「吃在地、食當季」的食農教育理念。

從麵糰到內餡 講師不藏私全公開

活動特別邀請到講師楊明幼，為大家詳細解說韭菜餅的製作秘訣。從麵粉、鹽、糖的黃金比例開始，楊明幼老師帶領學員們親手揉製麵糰，並強調溫度的掌握是麵皮Q彈的關鍵。內餡部分，則選用金門當季新鮮韭菜，洗淨切細後，拌入泡軟的冬粉、香氣十足的煎蛋絲以及清甜的玉米粒，最後加入調味料均勻攪拌，香氣撲鼻。

學員直呼有成就感 在地滋味自己做

許多學員都是第一次嘗試製作韭菜餅，他們跟隨講師的步驟，將麵糰擀成薄片，包入滿滿的餡料，再放入平底鍋中煎至兩面金黃酥脆。看著親手完成的成品，現場充滿了此起彼落的讚嘆聲。「原來韭菜餅有這麼多學問！」一位學員笑著說，自己做的韭菜餅，香氣特別濃郁，口感也和市售的完全不同，充滿成就感。

推廣「食當季」理念 農試所續辦活動

金門縣農業試驗所表示，韭菜在當季盛產時風味最為鮮甜，透過這樣的加工課程，不僅能讓民眾學會一道家常美食，更能深刻體會「食當季」的健康生活方式。農試所未來將持續規劃類似的食農教育活動，期望能提升在地食材的價值，並邀請更多民眾共同支持金門農業，發掘更多屬於這塊土地的美味。有興趣的民眾可多加關注農試所的官方粉絲專頁，獲取第一手活動資訊。