金門元宵不只吃湯圓！榜林古早味「七餅」飄香，議員、耆老動手傳承家鄉味

元宵節即將到來，金門各地洋溢著濃厚的節慶氣氛。在金寧鄉的榜林社區，一場別開生面的「包七餅、搓湯圓」活動於今（28）日在榜林老人會熱鬧展開，吸引了眾多鄉親長輩齊聚一堂。金門縣議員許玉昭與高齡90歲的理事長吳鳳也親自下場，與大家一同搓湯圓、準備七餅餡料，現場歡聲笑語不斷，完美復刻了傳統年節的溫馨景象。

金門獨有「七餅」：不只是潤餅，更是土地的滋味

說到金門的元宵美食，除了象徵團圓的湯圓外，絕對不能不提「七餅」。七餅又稱「擦餅」或「拭餅」，其名源於餅皮的製作方式——將麵糊在熱鍋上反覆「擦」拭，製成如紙般薄透的餅皮。這與台灣常見的潤餅雖然形式相似，但內涵與風味卻大有不同。

榜林老人會理事長吳鳳自豪地說，他們所用的餡料「擦餅菜」，皆是在地自家種植的當令蔬菜，如蒜苗、芹菜、高麗菜、大頭菜等，新鮮又健康。其中，蒜苗的份量更是關鍵，往往要與其他蔬菜總量相當，才能在翻炒後提出整體香氣。此外，餡料中還會加入金門特產的石蚵增添鮮甜，搭配豆干、香菇與豬肉絲等，以傳統大鼎分鍋熱炒，香氣四溢，每一口都是滿滿的土地情感。

從唐代春盤到金門傳說：追溯七餅的千年身世

「七餅」文化源遠流長，其前身可追溯至晉代的「五辛盤」與唐代的「春盤」。根據葉鈞培老師的著作《金門拭餅文化》考究，唐代詩聖杜甫便有「春日春盤細生菜」的詩句，可見當時已有在立春食用春餅的習俗。宋代文學家蘇東坡也曾寫下「青蒿黃韭試春盤」，印證了這項飲食文化的悠久歷史。

而在金門地方，根據《金門縣誌》記載，七餅的由來相傳與明代官員蔡復一有關。因其夫人感念丈夫奉職辛勞，親手製作這種方便食用的菜餚，後流傳至民間，逐漸演變為金門地區極具代表性的節慶食品。

世代共融，用家鄉味傳承文化記憶

活動現場，切菜聲此起彼落，長輩們分工合作、各司其職，熟練地處理著五顏六色的新鮮食材。金門縣議員許玉昭表示，舉辦這樣的活動，不僅是讓老人家們回味往昔的年節氣氛，更重要的是讓地方獨特的飲食文化得以傳承，讓年輕一輩有機會認識並愛上真正的「家鄉味」。

儘管時代變遷，部分餡料或許略有調整，但元宵節全家團聚、一同包七餅、搓湯圓的習俗，始終是金門人心中不變的溫暖記憶。透過這場溫馨的聚會，榜林的傳統年味在炊煙與笑語中，再次飄香，並將深深烙印在下一個世代的心中。