金門阿嬤好手藝！「金湯滑嚥甘丹麵」勇奪全國銀髮料理大獎

金門縣在推動高齡友善餐食方面再創佳績！在衛生福利部國民健康署主辦的「2025銀領新食尚 銀養創新料理」全國競賽中，金門縣信義新村社區共餐據點的代表隊「信義銀髮樂」，從全台268組參賽隊伍中脫穎而出，以一道「金湯滑嚥甘丹麵」榮獲社會組【佳作】，展現了金門社區深耕長者營養的豐碩成果。

在地食材的溫柔變身：金湯滑嚥甘丹麵

此次獲獎的作品「金湯滑嚥甘丹麵」，靈感源自金門特產馬鈴薯。馬鈴薯的閩南語俗稱「甘丹」，與「簡單」諧音，傳達出「簡單吃、健康活」的理念。這道料理巧妙地將傳統麵疙瘩改良，調整其質地以符合「容易咬」的標準，讓牙口不好的長輩也能輕鬆享用。料理中更融入金門道地的花蛤鮮味、角瓜清甜與九層塔香氣，並堅持少油、少鹽、少加工的健康原則，不僅保留了家鄉風味，也讓長者吃得安心無負擔。

年紀最長、來自最遠的料理初心

代表出賽的林紅緞與林珍華女士，是兩位擁有多年照顧長輩與共餐經驗的社區媽媽。她們笑稱自己可能是本屆「年紀最長、來自最遠」的隊伍，但也正因如此，更能深刻體會為年長者改善食物質地的重要性。她們將親身經歷與生活智慧，在社區營養推廣中心的專業輔導下，轉化為料理創意，反覆試做與調整，最終站上全國決賽舞台。這份肯定對她們而言，不僅是榮譽，更是證明了年齡能為創意增添更多溫度的鼓勵。

社區營養推廣有成 打造高齡友善金門

這次的成功並非偶然，而是金門縣衛生局長期努力的成果。衛生局近年積極推動成立「社區營養推廣中心」，系統性地輔導各社區共餐據點，發展高齡友善餐食。透過建立「營養共餐認證」制度、辦理料理實作示範與定期培訓，據點的備餐人員與志工們得以精進專業能力，為長者提供更安全、多樣的餐食選擇。金門縣衛生局表示，未來將持續串聯更多社區據點與地方特色食材，將「銀養創新」從競賽作品落實到日常餐桌上，實現「在地安老」的目標。