圖片來源：花蓮縣政府
為延續花蓮的自然美景並落實「永續成為花蓮的日常」環保理念，花蓮縣政府積極推動餐飲源頭污染減量。縣長徐榛蔚呼籲在地餐飲業者與夜市攤商，於店內裝設「油水分離設施」，不僅能保持排水管線暢通、避免異味，更能從源頭守護花蓮的河川水體。
防範管線惡臭與生態負擔 廚房油脂截留成關鍵
花蓮擁有眾多在地小吃與無菜單料理，但在烹調過程中產生的含油脂與廚餘殘渣廢（污）水，若未經「油水分離設施」過濾便直接排入水溝，長期下來易導致管線阻塞。尤其夏季高溫時，常散發惡臭影響鄰里與顧客觀感；若流入溝渠河川形成水面油膜，更會對水中生態造成負擔。徐榛蔚表示，只要每個廚房與小吃攤落實油水分離，就能從源頭減少污染，維持溪流與海洋的清澈。
環保局不定期查核 違規最高罰6000元
為防範高油脂或夾帶廚餘殘渣的油（污）水直接排入溝渠，引發惡臭與病媒孳生等衛生問題，花蓮縣環境保護局每年皆採取「不定期、不限時段」的方式進行實地查核，籲請業者在食材作業區及餐具清洗區裝設油水分離設施（油脂截留器）。
環保局提醒，若餐飲業者未裝設相關設施，或安裝後未定期清理，任意排放高油脂污水造成環境衛生污染，將涉及違反《廢棄物清理法》第12條規定，可依同法第50條處新臺幣1,200元以上、6,000元以下罰鍰。環保局強調，查核目的在於維護公平環境與永續發展，業者若收到限期改善通知，應儘速於期限內配合裝設或改善，以免受罰或遭受連續處罰，進而影響商譽。
花蓮縣政府指出，業者只需依營業規模選擇合適的油脂截留器，並養成每日清理浮油與殘渣的習慣，即可維持良好過濾效果。徐榛蔚期盼餐飲業夥伴與民眾將環保融入日常，將油脂留在廚房廚餘桶，共同打造潔淨宜居的城市環境。
