非洲豬瘟影響豬肉？嘉義營養師教「聰明替代法」 3大類食物補足蛋白質不怕免疫力下降

近期因非洲豬瘟議題影響，部分民眾擔憂食安風險而減少豬肉攝取。對此，嘉義市社區營養師特別出面說明，非洲豬瘟病毒不會透過煮熟的肉品傳染給人類，只要將豬肉徹底加熱，民眾仍可安心食用。若民眾暫時不想吃豬肉，營養師也提供了聰明飲食對策，只要靈活搭配，一樣能補足每日所需的蛋白質，維持健康。

聰明吃不怕！營養師揭蛋白質替代清單

豬肉是國人重要的蛋白質來源，若攝取不足可能影響肌肉量與免疫力。嘉義市衛生局營養師建議，民眾可透過三大類食物聰明替代，確保蛋白質攝取不中斷：

• 優質動物蛋白：雞蛋的營養價值高、吸收率好；雞、鴨等禽肉屬於低脂高蛋白；魚類及海鮮更富含Omega-3脂肪酸，有助保護心血管。
• 乳製品：牛奶、優格、起司等不僅能補充蛋白質，也富含鈣質，有益骨骼健康。
• 植物性蛋白：黃豆、豆腐、豆干、豆漿等豆製品，是素食者與葷食者都適合的優質蛋白質來源。

不只蛋白質！關鍵營養素替代方案

除了蛋白質，豬肉也富含鐵、鋅、維生素B群等重要營養素。營養師指出，這些營養素也能從其他食物中獲得。例如，可從牛肉、羊肉、蛤蜊、菠菜及紅莧菜中攝取「鐵質」；從牡蠣、蝦、南瓜子中獲得「鋅」；而糙米、全穀類與深綠色蔬菜則是「維生素B群」的良好來源。只要懂得搭配，營養絕不打折。

安心選購與免費營養諮詢

衛生局提醒，民眾在選購肉品時，可優先選擇有「CAS優良食品」或「產銷履歷」標章的產品，吃得更安心。若對飲食搭配有任何疑問，嘉義市政府也提供免費的營養諮詢服務，歡迎民眾多加利用。

營養諮詢服務資訊：
東區衛生所：每週三上午 8:30 至 11:30
西區衛生所：每週二上午 8:30 至 11:30
若有其他問題，也可於上班時間電洽嘉義市衛生局國民健康科 (05-2338066)，由王嘉伶營養師(分機533)、陳冠臻營養師(分機534)、侯信吉營養師(分機528)及李怡姍營養師為您服務。