邊緣人有福了！嘉義老屋新開幕「川埕」主打一人食川菜 20年好手藝大公開

老屋裡的新滋味！「川埕」翻轉傳統川菜印象

想要品嚐道地川菜，再也不用煩惱揪不到人了！獲得民國115年嘉義市青年創業獎勵補助的餐飲品牌「川埕」，於9月5日在嘉義市新榮路正式揭開序幕。創辦人紀惠英與先生于建丰將超過20年的川菜料理功夫，結合時下流行的「獨食」風潮，推出「一人食川菜」，打破過去川菜必須多人共享的合菜模式，讓民眾即使隻身一人，也能在舒適的環境中自在享用豐富的川味佳餚。

保留嘉義建築韻味 打造獨特用餐氛圍

除了在餐點份量上推陳出新，「川埕」的空間設計也別具巧思。團隊特別選址於具備歷史感的老屋，在保留原有建築特色的基礎上進行翻修整頓。紀惠英表示，希望透過將川味料理與嘉義獨特的城市氛圍相互融合，讓顧客不只是一頓飽餐，更能深深感受屬於嘉義的生活步調與文化底蘊。

市府力挺青年築夢 資金與輔導助品牌落地

開幕當天，嘉義市政府勞工及青年發展處處長林家緯也親自到場送上祝福。林家緯指出，「川埕」不僅精準捕捉了現代消費者的用餐習慣，更展現出青年將創新思維注入傳統飲食產業的活力。市府勞青處表示，青年創業獎勵補助計畫推動至今已邁入第六年，透過市府的資金挹注與嘉易創的專業輔導，持續幫助像「川埕」這樣充滿潛力的團隊降低初期門檻，成功實現創業夢想。喜愛川菜的市民朋友，不妨找時間前往新榮路，親自體驗這份來自老屋的日常川味。