北市火災近4成電氣釀禍！消防局揭廚房「第二殺手」，5大NG行為你中了嗎？

煮一頓熱飯，是維繫家庭溫暖的日常，但廚房中的爐火也可能成為潛在的祝融殺手。臺北市政府消防局統計，2025年1月至9月間，爐火烹調不慎已引發157起火災，佔總火災數量的20.7%，僅次於電氣因素，成為居家安全的第二大威脅。消防局呼籲，民眾應提高警覺，落實廚房防火，別讓一時的方便造成無法挽回的遺憾。

忘關火成主因 「人離火熄」須謹記

消防局分析指出，多數爐火烹調意外的起因，都是民眾在烹煮過程中短暫離開，導致鍋具乾燒，或是油溫過高而起火。許多人以為「離開一下下沒關係」，但意外往往就在這幾分鐘內發生。因此，消防局再三強調，「人離火熄」是防止爐火烹調意外的不二法門，無論多忙碌，只要人離開爐火，就應隨手關閉瓦斯。

善用科技與習慣 打造安心「廚房防火」環境

除了養成良好習慣，科技也能為居家安全加分。消防局建議民眾，在選購或更換爐具時，可優先考慮配備「熄火安全裝置」與「溫度感知裝置」的產品。前者能在火焰意外熄滅時自動切斷瓦斯，後者則能在鍋底溫度異常升高時主動斷火，為家中有長輩或孩童的家庭提供多一層保障。此外，消防局也提供廚房防火五大要訣：

1. 烹煮不離人：人在現場才能應變，務必做到「人離火熄」。
2. 油溫不過高：烹調用油應適量，並注意火力控制，避免油溫過高自燃。
3. 湯汁不溢出：鍋內食物不宜過滿，防止湯汁溢出澆熄爐火，導致瓦斯外洩。
4. 煙道要清潔：定期清理抽油煙機及其風管，避免油垢堆積引發火災。
5. 警報器早裝：廚房建議安裝「定溫式」住宅火災警報器，爭取黃金應變時間。

臺北市雖在《遠見雜誌》的評比中，公共安全與消防項目獲六都第一肯定，但安全的城市需要每位市民共同維護。消防局期盼，市民能將廚房防火觀念內化為生活習慣，從源頭減少災害發生，守護自己與家人的安全。