端午佳節即將來臨，為了讓學童在感受傳統節慶氛圍的同時也能吃得健康，臺南市政府教育局特別規劃了「端午節慶主題特餐」。臺南市學校的營養師發揮巧思，將傳統的粽子進行營養大升級，並巧妙融入夏季當季的在地食材，推廣「品粽不放縱」的健康飲食新觀念。 在地食材入菜 營養美味雙升級 市長黃偉哲表示，端午節正值炎熱的仲夏，為了避免高溫影響孩子們的食慾，學校午餐特別選用清爽開胃的大黃瓜、彩椒、南瓜及高麗菜等當季盛產食材入菜。這不僅能幫助學生消暑祛濕、開胃健脾，也透過支持在地農業，落實了食農教育的精神。教育局長鄭新輝也提到，6月適逢畢業季，期盼透過端午特餐，將師長的祝福傳遞給畢業生，祝願他們帶著健康與自信邁向人生新階段。 崇學與三村國小 端午菜單大公開 因應夏季節氣，各校的午餐菜單都充滿驚喜。崇學國小以「端午飲食文化」為主軸，主食選用應景的肉粽，搭配古早味的十三香滷雞腿、高麗菜炒櫻花蝦以及大黃瓜湯，讓學生在餐桌上認識在地飲食風味。而三村國小則主打「粽香傳承，健康變身」，運用七股紅蔥頭、白河蓮子與新市毛豆製作高纖粽香飯，並搭配清蒸五香翅腿、彩椒青花菜與南瓜鮮蔬湯，最後附上芝麻水晶粽，讓餐點充滿濃濃的節慶儀式感。 營養師小叮嚀：吃粽搭配蔬果更健康 針對端午節的飲食，教育局營養師特別提醒，傳統粽子多以糯米製成，且餡料常伴隨高油與高鹽，建議民眾與學童應適量食用。在享用粽子的同時，別忘了搭配充足的蔬菜、水果以及水分，才能維持腸胃的健康與均衡營養。此外，隨著氣溫逐漸升高，夏日的食品保存與飲食衛生也需多加留意，養成勤洗手的習慣，共同迎接平安健康的端午佳節。