圖片來源：澎湖縣政府
農曆春節將至，家家戶戶準備豐盛年夜飯，但美味佳餚也可能暗藏健康危機。澎湖縣政府衛生局7日攜手縣內五鄉一市共9處社區據點，發表了10道兼具在地特色與健康概念的創意年菜，澎湖縣長陳光復也到場支持，鼓勵民眾運用在地食材，透過「低油、低鹽、低糖、高纖維」的烹調方式，享受美味無負擔的團圓飯，迎向健康新的一年。
掌握三原則 澎湖在地食材變身健康佳餚
「春節圍爐不代表要大魚大肉。」陳光復縣長在活動中表示，傳統年菜多為高油、高鹽、高糖的料理，容易造成身體負擔。他呼籲民眾掌握「多吃未精製全榖雜糧、減糖減鹽、選用新鮮蔬果少加工」三大原則，就能輕鬆準備健康年菜。陳光復強調，澎湖擁有豐富的金瓜、鮮魚、高麗菜等新鮮食材，只要簡單清爽料理，就能品嚐到食物最純粹的鮮甜原味。
熱量大減30% 纖維激增5倍
衛生局指出，這次發表的健康年菜與傳統年菜相比，熱量平均降低約30%，膳食纖維卻大幅增加5倍以上，有助於民眾在年節期間維持理想體重。這次的成果發表會集結了澎湖各社區的巧思，菜色琳瑯滿目，包括馬公市重光社區的「珠蔥涼拌珠螺」、湖西鄉湖東社區的「金瓜蝦米油飯」、望安鄉東安社區的「步步糕升金瓜菜頭粿」以及七美鄉東湖社區的「年年有餘清蒸魚」等，每一道都充滿了濃濃的在地風情與年味。
活動現場氣氛熱烈，陳光復除了頒獎感謝各社區的用心，更親手體驗製作「好事花生團圓粿」，並與現場民眾一同試吃。眾人對於這些健康年菜清爽不油膩、美味不減分的口感讚不絕口，證明健康與美味可以完美兼得。
