北海岸私房菜「珠螺」是什麼？老饕才知道的潮間帶珍味，清明前後最肥美！

北海岸的私房海味！ 內行人才知的潮間帶「珠螺」

來到新北市北海岸，除了萬里蟹、小卷等知名海產，您是否聽過一道在地漁人私藏的美味——「珠螺」？新北市漁業處指出，這種生長在潮間帶的稀有螺貝，因螺口有著如珍珠般的蓋片而得名，每年春季到清明節前後最為肥美，肉質清脆爽口、滋味鮮甜，是饕客們不容錯過的季節限定珍品。

潮間帶的黑珍珠 營養豐富的天然補品

珠螺，俗稱「大頭仔」，主要棲息在沿岸的岩礁石縫中，以海藻為食。因為生長環境天然，珠螺不僅滋味鮮美，營養價值也相當高。它富含優質蛋白質、鈣、鐵、鋅等多種礦物質，卻屬於低脂肪的健康食材，不僅是沿海居民補充體力的天然來源，也符合現代人對健康飲食的追求。在藻類繁生的春季，珠螺的產量最豐，此時品嚐正對時。

漁人彎腰尋寶 珠螺料理多變

要品嚐到珠螺並不容易，必須仰賴經驗豐富的漁民在清晨或傍晚退潮時，彎著腰在岩縫與石礫間細心尋找。這項辛苦的採集工作，也成為漁民在漁閒時補貼家用的重要收入來源。珠螺的料理方式相當多元，最簡單的作法是吐沙後直接用海水煮熟，品嚐其最純粹的鮮甜原味。此外，用醬油、蒜頭和辣椒簡單醃漬，就成了開胃的下酒菜；而熱炒店常見的三杯或燒烤作法，更能突顯其Q彈口感。無論哪種料理方式，都能展現北海岸獨特的飲食文化。

新北市漁業處表示，珠螺不僅是美味的海鮮，更承載了地方的產業與文化價值。下次走訪北海岸時，除了欣賞美麗的海景，不妨順道前往三芝淺水灣附近的海鮮餐廳，點一盤在地的珠螺料理，體驗這份屬於漁人私藏的、來自潮間帶的鮮甜好滋味。