圖片來源：新北市政府
北海岸限定！隱藏版海味「猴水仔」鮮甜上桌
新北市北海岸擁有豐富的海洋資源，除了廣為人知的萬里蟹、貢寮鮑，其實還藏著許多在地人才知道的隱藏版美食。新北市漁業處特別推薦一款僅在特定季節出現、被老饕視為珍品的特色海產—「猴水仔」，其鮮甜Q彈的滋味，讓人一吃就難忘。
神出鬼沒的潮間帶精靈「猴水仔」
「猴水仔」其實是在地居民對一種小型章魚的暱稱。牠們主要棲息在新北市淡水、石門一帶的礁岩縫隙中，因觸腕細長、動作敏捷，在潮間帶快速穿梭的模樣，彷彿林間跳躍的猴子，因而得名。這種章魚天生具備絕佳的保護色，體色能隨著環境在淡黃到深褐色間變化，加上多在夜間出沒，讓牠們的身影更顯得神出鬼沒。
捕捉不易！漁民揭密夜間採捕的辛勞
由於「猴水仔」的習性特殊，捕捉過程極具挑戰性。在六塊厝漁港有著豐富經驗的漁民張碧霞分享，要捉到這種動作快又會躲藏的小章魚，不僅需要趁著夜晚牠們出來活動時，還得在複雜的礁岩地形中穿梭，非常考驗眼力、體力與判斷力。正因為捕獲不易，市場上的「猴水仔」數量稀少，價格也相對較高，成為饕客眼中難得的夢幻逸品。
老饕最愛：簡單汆燙品嚐極致鮮甜
越是新鮮的食材，越適合簡單的烹調方式。「猴水仔」的最佳品嚐方式就是「極簡料理」。只需將其清洗乾淨後，用熱水快速汆燙，就能完美鎖住牠的鮮甜海味與脆彈口感，完全無需過多調味。新北市漁業處表示，「猴水仔」不僅是季節限定的美味，也代表著北海岸獨特的潮間帶採集文化。想品嚐這份在地鮮甜的民眾，不妨在產季期間，到淡水、三芝及石門一帶的海產餐廳碰碰運氣，體驗這款吮指回味的限定海味。
